葡萄酒沉淀主要分为两大类，即生物性沉淀和非生物性沉淀，其中非生物性沉淀又分为单宁色素沉淀和酒石酸盐沉淀，本文对酒石酸盐沉淀进行了初浅的剖析，并通过双极膜法来解决和预防葡萄酒沉淀，以保证葡萄酒质量的稳定性。
　　据分析，葡萄皮中的矿物质占百分之5-2，葡萄品种不同其含量也不同。葡萄酒中的矿物质主要来源于葡萄，这些矿质元素在葡萄酒中通常以离子形式存在，它们在酒中以离子的方式平衡存在，形成了酒石酸盐及少量的其它酸盐。
　　双极膜是一种由阴离子交换层和阳离子交换层，构成的特殊离子交换膜，它在直流电场反向偏压下，可以将水以低的理论电压解离成氢离子和氢氧根离子。
　　葡萄酒溶液中的盐类也是以阴、阳离子形式存在的，因此也可以利用双极膜法去除这些盐类物质，提高葡萄酒的稳定性和产品质量。